Goldené Cake

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Inscríbete a la clase gratuita en nuestra página web y aprende desde cero las mejores recetas y técnicas modernas de decoración tanto en Fondant como en Buttercream. ¡Anímate al desafío y pon a prueba tu creatividad!

  • Duración del curso: 4h 41m
  • 29 vídeos en 3 módulos
  • Proyectos: 2
  • Recetarios y PDF: 6 archivos
  • Idioma: Español Latino
  • Acceso: Ilimitado
  • Curso en línea y a tu ritmo
  • Certificado al completar el curso

PROGRAMA DEL CURSO

- Ganache de chocolate semiamargo

- Ganache de chocolate blanco

- Almíbar de primer hervor

- Merengue Suizo

- Buttercream de merengue suizo

- Buttercream de merengue suizo y avellanas

- Bizcocho de chocolate y avellanas para fondant

- Bizcocho de chocolate y avellanas para buttercream

- Receta de fondant

- Goldené Cake Recetario

- Guía Práctica Goldené Cake

- Preparación de discos guías

- Nivelado de los bizcochos

- Rellenado y sellado con ganache

- Forrado en panel invertido

- Mármol moderno

- Aplique de lámina de oro

- Isomalt Sail

- Decoración final Goldené Fondant

- Lista de Materiales Goldené Cake Fondant

- Armado del pastel

- Capa atrapa migas

- Cómo teñir el buttercream

- Sellado con Buttercream

- Mármol para buttercream Parte 1

- Mármol para buttercream Parte 2

- Esferas Modernas

- Armado de las esferas

- Aplique de láminas de oro

- Montaje de las esferas

- Detalles de pintura y decoración final

- Presentación y corte del pastel

- Lista de Materiales Goldené Buttercream

- Plantilla mármol (19 x 25cm)

- Plantilla mármol (19 x 50cm)

En este curso encontrarás cómo plasmar una misma textura marmoleada sobre tu pastel utilizando materiales diferentes como el fondant y el buttercream. Al finalizar habrás aprendido diferentes formas de decorar un pastel, utilizando los elementos más comunes de la pastelería. Para ello realizaremos dos pasteles de principio a fin explicando cada uno de los detalles que harán que salga perfecto.

¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTE CURSO?

MÓDULO 1: RECETAS

Comenzaremos con la preparación de nuestros elementos necesarios. realizando dos versiones de bizcochos de un mismo sabor y adaptándola para cada uso. Te indicaremos cuales son los puntos claves que tienes que tener en cuenta al momento de realizar el ganaché y veremos dos usos diferentes, como blindaje o sellado del pastel y como contención de un relleno. También te compartiremos mi tabla de proporciones para la ganache y así poder escoger, en función de la temperatura ambiente. Luego definiremos el relleno, te indicaremos cuales son los más aptos para utilizar en cada pastel y hare una receta especial de buttercream de nutella para que puedas lucirte. Te enseñaremos la receta del buttercream adecuado que debes utilizar para el sellado y crear un pastel con una textura única de terminaciones lisas.

MÓDULO 2: GOLDENÉ FONDANT

Continuaremos con el paso a paso de como realizar tu pastel en fondant, guiandote de principio a fin. Aprenderás desde cómo hacer tus propios discos guías, nivelar los bizcochos, rellenarlo y el sellado con ganache. Luego te enseñaré el forrado en panel invertido con bordes perfectos y un acabado de mármol moderno. seguidamente le daremos vida y color con el aplique de láminas de oro comestible. Y para la decoración final crearemos una escultura en Isomalt.

MÓDULO 3: GOLDENÉ BUTTERCREAM

Finalmente pasaremos a la realización de nuestro pastel en buttercream, de igual forma veremos cómo lograr reproducir las mismas técnicas del fondant pero en buttercream. Primero realizaremos el armado del pastel y la contención del relleno. Este paso es clave para lograr darle estructura al pastel y luego pasaremos a realizar la capa atrapa migas. A continuación aprenderás mi método para lograr el alisado perfecto con la ayuda de los discos guías. Para finalizar realizaremos un cubierta marmoleada basándonos en una plantilla. Con este procedimiento logramos dominar el diseño y controlar mejor así la forma que estampamos sobre el pastel. Terminaremos la decoración con esferas de chocolate, aquí te enseñaré a trabajar y manipular el chocolate blanco para lograr darle a tu pastel una decoración única.

PLATAFORMA DE CURSOS

Aprende a través de nuestros cursos desde la comodidad de tu dispositivo móvil o desde una computadora con conexión a internet.

RECETARIO Y PLANTILLAS DESCARGABLES

TU INSTRUCTOR

LEONARDO ESPINOZA

Hola, soy Leonardo Espinoza y soy profesor en decoración de pasteles. Si algo aprendí en todos estos años de experiencia, es que no hace falta ser profesional para lograr pasteles increíbles, simplemente hay que intentarlo. Es importante que seamos cuidadosos con los detalles y tengamos paciencia para conseguir mejores resultados.

No es necesario contar con conocimientos previos, realizarás desde cero los proyectos y técnicas, te voy a guiar desde el inicio para que las realices sin dificultades.

Una vez hecho el pago, podrás acceder siempre que quieras. Tendrás el curso cargado en tu portal de estudiante en tu cuenta en nuestra web y podrás acceder a las clases cuantas veces gustes.

El curso es 100% online mediante videos y materiales en soporte digital. Podrás acceder a ellos en todo momento y verlo desde tu móvil, computador, tableta o smart tv.

Sí, este curso es de pago único y podrás acceder a el de forma ilimitada.

Posiblemente una de las preguntas más frecuentes que recibimos, no solo en este curso sino en todos los que realizamos, ¡Y la respuesta es sí! Tanto las herramientas como materia prima se pueden conseguir fácilmente en todos los países, algunas se encuentran con otros nombres y te podemos asistir para que puedas encontrarlas.

El precio del curso es por el pack completo, incluye todos los módulos con acceso de por vida y asistencia virtual.

¡Animate al desafío y pon a prueba tu creatividad!

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